Se espera que el volumen de ventas sea comparable al registrado en 2022, con un 27% proveniente de pequeñas y medianas panificadoras
Se proyecta la venta de poco más de 33 millones de panetones durante la temporada navideña de noviembre y diciembre de este año. Según el presidente de la Asociación de Panaderos (Aspan), Pío Pantoja, el 73% corresponderá a marcas comerciales, mientras que el 27% será producto de la producción de micro y pequeñas empresas (mypes) panificadoras.
Pantoja mencionó que la comercialización de este producto está empezando a ganar ritmo y se espera un aumento en los próximos días con el desembolso de las gratificaciones. Se prevé alcanzar un volumen de ventas similar al del año pasado.
Según las estimaciones, se espera la venta de 24 millones de panetones de marcas comerciales y 9 millones elaborados artesanalmente por las mypes panificadoras durante esta campaña.
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Mayor competencia
Pantoja destacó la fuerte competencia en la fabricación y venta de panetones, señalando prácticas desleales que perjudican a las micro y pequeñas empresas panificadoras.
«Algunas marcas comerciales afirman mantener los precios del año anterior, lo cual es falso, ya que continúan reduciendo el peso del producto. Ahora se encuentran en el mercado panetones de hasta 700 gramos cuando deberían pesar un kilo», afirmó.
Mencionó que las mypes panificadoras están produciendo panetones que oscilan entre 900 gramos y un kilo, con precios que van desde 17 soles hasta 25 soles, dependiendo de los insumos y la presentación.
Pío Pantoja agregó: «Las micro y pequeñas panificadoras ofrecen panetones más frescos, ya que la mayoría comienza su producción el 1 de diciembre cada año. Esperamos que nuestras ventas aumenten hacia finales de la segunda semana de diciembre».
Aunque señaló que a nivel nacional hay unas 20,000 panaderías, este año solo alrededor de 6,000 estarían produciendo panetones para la temporada navideña. Explicó que la elaboración de panetones implica costos adicionales como registro sanitario, envases y bolsas, lo que requiere una inversión significativa.
Pantoja también destacó que, después de Lima, las regiones donde se consume más panetón son Arequipa, Trujillo y en general, toda la costa del país.
Exportaciones
El líder de Aspan anticipó que uno de los objetivos del gremio empresarial para el año próximo es iniciar la exportación para explorar nuevos mercados.
«No solo planeamos exportar panetones, sino también ‘tanta wawas’, pan chuta de Cusco y otros panes regionales», mencionó.
Destacó que esta iniciativa se está desarrollando en colaboración con el Ministerio de la Producción, resaltando la coordinación entre la asociación y la entidad gubernamental.
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