El Instituto Geológico, Minero y Metalúrgico (Ingemmet) se prepara para la primera expedición al campo de ingenieros geólogos
Nunca está de más reflexionar sobre el significado de elementos tan arraigados en nuestra cultura culinaria, como el limón que da vida al cebiche, esencial en el pisco sour (nuestro cóctel de bandera), o que complementa a la chicha morada, esa bebida refrescante que se combina tan bien con diversos platillos. Aunque el limón se cultiva en varios lugares del mundo, el peruano posee una calidad única que le confiere un sabor inigualable.
El Instituto Geológico, Minero y Metalúrgico (Ingemmet) ha asumido el desafío de explorar los secretos de este fruto peruano, con la intención de preservarlo y, quién sabe, fomentar su cultivo de manera más eficiente.
Con el propósito de alcanzar este objetivo, el Ingemmet se dispone a investigar la geología específica del limón peruano. En mayo de 2024, un equipo de ingenieros geólogos del Ingemmet llevará a cabo su primera expedición al campo.
“Queremos conocer las características del suelo [donde se cultiva el limón] para saber qué es lo que hace tan distintivo y especial a este producto peruano, ingrediente principal del cebiche, incluido recientemente en la Lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco”, afirmó el director de Geología Regional del Ingemmet, César Chacaltana.
El factor determinante
La calidad del limón juega un papel crucial en el sabor característico del cebiche peruano, y comprender las particularidades geológicas asociadas permitirá reconocer y valorar su importancia natural y contribución al patrimonio gastronómico del Perú.
La investigación titulada «La geología del limón peruano» dirigida por el Ingemmet tiene como objetivo proporcionar conocimientos detallados sobre el entorno geográfico del limón, incluyendo la composición del suelo, los recursos hídricos, el relieve, la historia geológica condicionante y posibles riesgos geológicos en las regiones donde se cultiva este fruto.
El Ingemmet sostiene que la obtención de estos datos es esencial para mejorar las prácticas agrícolas, asegurar la salud y calidad de los cultivos, y consolidar la reputación del limón peruano a nivel internacional.
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¿Qué zonas se estudiarán?
Inicialmente, se tiene planificado examinar los campos de cultivo en Piura, específicamente en Tambogrande y Chulucanas, así como en Lambayeque, consideradas las regiones con mayor producción de este cítrico en el país.
“Estimamos que el estudio tomará todo el 2024 y hacia fines del año ya se tendría el informe de la investigación para editar el boletín La geología del limón peruano”, refirió.
Chacaltana destacó que el Ingemmet cuenta con el personal capacitado necesario para llevar a cabo este estudio. No obstante, señaló que siempre mantienen conexión con expertos internacionales para consultas específicas.
Hizo referencia al antecedente de este nuevo estudio, que es el libro «La geología del pisco«, el cual proporcionó argumentos adicionales sobre la autenticidad del destilado de uvas pisqueras de Perú.
Este libro explica, por ejemplo, de qué manera factores como el suelo y el clima influyen en la producción de la uva pisquera, el ingrediente principal de la bebida bandera del país.
“Ahora se hará lo propio con el limón; más adelante estudiaremos la geología de otros productos como la papa”, reveló.
¿Dónde se cultiva limón?
El cultivo de limón es constante y se lleva a cabo durante todo el año, especialmente en la región norte del Perú. Las variedades predominantes son el sutil, conocido como el limón cebichero por excelencia, y el Tahití.
La principal zona productora de este cítrico es Piura, seguida por Lambayeque y Tumbes.
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