Se propone ante la UNESCO la búsqueda de un reconocimiento internacional para las prácticas y técnicas relacionadas con la elaboración del ceviche
Hoy, la ministra de Cultura, Leslie Urteaga Peña, expresó que en Perú hay una considerable anticipación respecto a la potencial decisión de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) de reconocer las «Prácticas y técnicas vinculadas a la preparación y consumo de cebiche» como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La ministra destacó la importancia de esta noticia y anunció que se revelará oficialmente durante la primera semana de diciembre, durante la reunión de la Convención de la UNESCO en Botswana, África. Este evento se llevará a cabo del 4 al 9 de diciembre, con la participación de más de 190 países.
«Para nosotros es muy importante que las prácticas asociadas al cebiche, como las técnicas y los insumos, sean reconocidas Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, porque ello involucra a toda la cadena productiva, desde los insumos, las mujeres y hombres del campo, los restaurantes y los consumidores», precisó durante una entrevista en TV Perú.
La postulación de «Las prácticas y las técnicas asociadas a la preparación y consumo de cebiche» representa una manifestación de la cocina tradicional peruana. Su objetivo es reconocer y valorar los conocimientos y esfuerzos de las comunidades que se dedican a preservar, transmitir y proteger sus diversas tradiciones culturales, específicamente en lo relacionado con la elaboración del emblemático plato peruano.
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El documento presentado subraya la relevancia de la cocina como un factor de cohesión social y reconocimiento mutuo entre los peruanos. Además, se espera que esta iniciativa permita destacar la notable contribución a la alimentación y al trabajo de pescadores, acuicultores, productores agrícolas, así como cocineras y cocineros tradicionales en todo el país. Asimismo, se busca fomentar el cuidado y la sostenibilidad de los recursos esenciales que hacen tan variada y rica nuestra cocina tradicional.
La ministra de Cultura, al abordar los acontecimientos políticos en el país, enfatizó que frente a noticias vinculadas con nuestro plato de bandera, la unidad y la alegría deben prevalecer en Perú, en lugar de divisiones o disturbios.
Subrayó que, frente a novedades como la relacionada con nuestro plato emblemático, es imperativo que todos los sectores, incluyendo el Gobierno nacional, las regiones, los municipios y la sociedad en general, permanezcan unidos.
«No queremos recibir esta noticia convulsionados ni distanciados, sino más bien unidos. En todo el Perú se come cebiche, por eso esta noticia es importante», puntualizó.
En este contexto, la ministra Urteaga instó a la serenidad y la tranquilidad, enfatizando el deseo compartido de avanzar hacia la reactivación del país. Destacó el liderazgo de la presidenta Dina Boluarte y su Gabinete, quienes se esfuerzan por cumplir con los objetivos nacionales. En este sentido, llamó a la colaboración y apoyo de todos para construir un país que avance y prospere.
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