“En el Perú se consume 60 millones de pollos mensuales, de estos, 12 millones son pollos a la brasa y el 60% de los 12 millones, se consumen en Lima, de este concepto viene el “Somos pollodependientes” manifiesta Miguel Castillo, que ya hace 32 años, con 16 locales inició su sueño como dueño de la pollería “Las Canastas”
“Nos dedicamos al pollo a la brasa, pero antes de eso, empezamos con la parrilla, en una cochera, con dos mozos que teníamos, así empezamos, sin conocer el mundo de los restaurantes, entonces se aprendió poco a poco, como todo sueño.
El éxito que tiene ahora es gracias a su perseverancia y su dedicación, aunque no fue fácil para ellos, ya que no conocían el rubro de los restaurantes, pero poco a poco salieron adelante: “ponle fecha a tu sueño y se va a hacer realidad”
Asimismo, el dueño de “Las canastas” cuenta que ahora el mundo es competitivo, que ya no es tan fácil “crecer” como antes, pero “el emprendimiento siempre será emprendimiento”
“En un mundo globalizado como está ahora ya se requiere un poco más de conocimiento, ahora tienes que hacer un estudio de mercado, para saber en primer lugar tu tamaño, a que segmento vas a ir, cual es el precio, la estructura, los colores”
Pero lo que lo distingue de las demás pollerías es el balance de aderezos: “Nosotros nos diferenciamos porque somos el sabor de los buenos momentos, tenemos un adecuado balance de aderezos que la gente disfruta y la gente puede comer hasta tres pollos y no se hostiga. Nosotros vendemos experiencias agradables de vida”
Por otro lado, la pollería “Las Canastas” ha participado y ha logrado pertenecer al Programa de Apoyo a la Internacionalización, a través de PromPeru.
“Nosotros viajamos a ferias, en este caso en Colombia, entonces nosotros somos el primer Consorcio de franquicias peruanas que viaja a Colombia, y yo soy el presidente de este Consorcio”
Finalmente, Miguel Castillo fue nombrado como “Embajador del Perú en la Confederación Mundial de Negocios», además como empresa han sido reconocidos como empresa inspiradora.
“Yo siempre he pertenecido en el comité de honor, ahora hubo un ascenso más para ser embajador, esto como Miguel Castillo Robles, pero como restaurante, nosotros hemos sido reconocidos ya 10 años consecutivos como empresa inspiradora, como empresa que sale adelante, cumpliendo sus retos e inspiración para otros”
