Lo que comenzó como un refugio emocional se convirtió en una pastelería que hoy lleva los sabores del Perú a Estados Unidos. Mila Huamán divide su vida entre Lima y Houston, sin perder de vista sus raíces ni el futuro de su hijo Jimmy.

Hay decisiones que una madre toma pensando en el día en que ya no pueda estar al lado de su hijo. Para Mila Huamán, cocinera de Fausta, esa preocupación tiene nombre propio: Jimmy, su hijo de 26 años, un joven con autismo y discapacidad intelectual que requiere apoyo permanente. Pensando en su futuro, decidió comenzar una nueva etapa en Estados Unidos, sin imaginar que los dulces que durante años preparó en Lima también terminarían acompañándola en este camino.

La historia de Fausta Pastelería Peruana, próxima a cumplir nueve años, está profundamente ligada a la maternidad. Cuando Mila recibió el diagnóstico de autismo de Jimmy, encontró en la cocina una manera de sobrellevar sus emociones. Entre masas, manjares y recetas familiares, la pastelería se convirtió en una suerte de terapia, un espacio donde podía recuperar la tranquilidad en medio de la incertidumbre.

Con los años, aquel refugio personal se transformó en un emprendimiento que rescató sabores tradicionales de distintas regiones del país. Su nombre rinde homenaje a Fausta Abal, la bisabuela que vendía dulces en la Carretera Central, en ese Perú profundo donde las recetas se transmitían de generación en generación.

Pero Fausta no es solamente Mila. Detrás de cada dulce está también su equipo de cocina: Josefa, Betty y Jacky. Josefa y Betty la acompañan desde hace más de veinte años. Entre todas conocen los secretos de cada receta, esos que no están escritos y que se aprenden con el tiempo, entre conversaciones, pruebas y largas jornadas de cocina. Son las manos que mantienen viva la esencia de Fausta en Lima, mientras Mila divide su vida entre dos países.

Fiel a sus orígenes, la pastelería ha recorrido algunos de los escenarios más representativos de la gastronomía peruana. Desde la emblemática feria Mistura, en 2017, hasta Perú Mucho Gusto, FILO, Fusión y otros encuentros gastronómicos, sus dulces han encontrado un lugar entre los sabores que celebran nuestra identidad. Hoy, esa tradición continúa cada domingo en las Agroferias Campesinas de la cuadra 40 de la avenida Brasil, donde Fausta sigue encontrándose con el público limeño.

Hoy, Mila divide su tiempo entre Lima y Houston, buscando construir un futuro seguro para Jimmy, pensando especialmente en el día en que ella ya no pueda cuidarlo. Como tantas familias de personas con discapacidad, ha tenido que aprender a vivir entre dos lugares, lejos de parte de sus afectos, sin renunciar a sus propios proyectos.

En Texas, Fausta ha encontrado nuevas oportunidades. Desde hace aproximadamente un año y medio participa en festivales gastronómicos y también abastece con sus dulces a algunas panaderías peruanas. Allí, los alfajores, guargüeros, prestiños, limones de convento y turrones de Doña Pepa despiertan la curiosidad de nuevos consumidores y la nostalgia de quienes dejaron el Perú.

La pastelería lleva con orgullo la Marca Perú, otorgada por PROMPERÚ, y encuentra en cada dulce una forma de compartir nuestra cultura, historia y tradiciones. Porque para un peruano que vive lejos, un sabor familiar puede ser suficiente para volver, aunque sea por un instante, a la casa de sus padres o a la cocina de su abuela.

Poco a poco, Fausta se va posicionando en Houston, con una presencia cada vez mayor en festivales gastronómicos latinoamericanos. Este domingo 15 de noviembre volverá a representar al Perú, junto a Valencia Catering, en Descarga Salsera Vol. 1, un gran encuentro de música, cultura y gastronomía latinoamericana organizado por D’Rompe y Raja Producciones, que se celebrará en Fabian’s Latin Flavors, en Downtown Houston. El festival reunirá a representantes de Brasil, Colombia, Nicaragua, El Salvador y Perú, en una fiesta de integración que celebra la riqueza cultural de las comunidades latinas. Fausta llevará sus dulces tradicionales y Valencia Catering, el sabor del cebiche peruano.

Mientras Mila continúa construyendo una vida entre dos países, con la mirada puesta en el futuro de Jimmy, Fausta sigue creciendo sin olvidar sus raíces ni a las mujeres que mantienen vivas sus recetas.

Lo que un día nació como un refugio para una madre hoy también acompaña a otros peruanos que viven lejos de casa. Porque hay recuerdos que no caben en una maleta, pero sí en el sabor de un dulce.

Pedidos: 989496359

@faustapasteleria   @faustausa