Jóvenes awajún y wampis se graduaron como técnicos en panadería y pastelería

Con el patrocinio y apoyo del Plan Binacional Perú - Ecuador, se llevó a cabo esta iniciativa

por | Nov 27, 2023 | Actualidad

Con el patrocinio y apoyo del Plan Binacional Perú – Ecuador, se llevó a cabo esta iniciativa

En una emotiva ceremonia, 25 jóvenes emprendedores, en su mayoría mujeres, pertenecientes a las etnias awajún y wampis, así como otros residentes de la provincia de Condorcanqui en la región Amazonas, celebraron su graduación como auxiliares técnicos en panadería y pastelería. Este logro fue posible gracias a un curso intensivo de 271 horas académicas impartido por el Senati, con el respaldo del Plan Binacional de Desarrollo de la Región Fronteriza Perú-Ecuador.

El programa de aprendizaje intensivo tuvo una duración de dos meses e incluyó la transmisión de competencias relacionadas con el procesamiento de alimentos, la dosificación y el equilibrio de insumos, la producción de panadería y repostería de alta calidad, así como la transformación y conservación industrial. También se abordaron aspectos de control de calidad en todos los procesos, así como el uso de productos locales para la creación de nuevos alimentos.

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El curso comprendió módulos dedicados a la seguridad, la preservación del medio ambiente y la formación de microempresas, destacando que gran parte de la enseñanza se llevó a cabo mediante ejercicios prácticos. Como resultado de su esfuerzo, los graduados han obtenido la certificación profesional otorgada por el Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial (Senati).

El director ejecutivo del Plan Binacional, Oscar Schiappa-Pietra, destacó que el fortalecimiento y empoderamiento de las mujeres indígenas representan una prioridad central para el Plan Binacional. En sus palabras, afirmó que «al mejorar sus habilidades productivas, se generan oportunidades para la sostenibilidad económica y se disminuye su vulnerabilidad».

En la ceremonia de graduación, los recién graduados exhibieron una presentación vibrante de sabores, colores, texturas y aromas utilizando productos locales como fariña de yuca, cascarilla de cacao, café, harina de plátano y de yuca. Con estos ingredientes, elaboraron diversas variedades de panes, pastas de pan de árbol, crema de chirimoya, galletas de frutas, cocoa, roscas de yuca, bocaditos, alfajores de aguaje, entre otros.

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