Piscomar es solo el comienzo de la odisea culinaria
El aroma del ceviche y la carapulcra se funden en los rincones de Madrid gracias a la pasión y dedicación de Jhosef Cristopher Arias Salinas, un chef peruano que ha conquistado el corazón y el paladar de los madrileños con su visión única de la cocina de su país natal. Desde los sabores tradicionales hasta las fusiones más innovadoras, Arias ha construido un pequeño imperio gastronómico en la capital española, donde cada uno de sus cinco restaurantes es una ventana a la rica y variada gastronomía peruana.
Nacido en Lima en 1988, Arias comenzó su viaje culinario en la prestigiosa escuela gastronómica INTECI, donde descubrió su pasión por los pescados y mariscos, una especialización que lo llevaría a explorar nuevas fronteras en Europa. Después de una exitosa carrera en Perú, Arias se trasladó a Madrid en 2008 para visitar a su familia y terminó quedándose, seducido por la energía vibrante de la ciudad y la diversidad de su escena gastronómica.
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El impulso para emprender llegó en un momento de necesidad cuando, en 2013, Arias se quedó sin trabajo y sin papeles en España. Con determinación y valentía, decidió apostar por su sueño y abrir su propio restaurante, Piscomar, en el emblemático Barrio de La Latina. Desde entonces, no ha mirado atrás, llevando los sabores auténticos de Perú a las calles de Madrid con cada plato que sirve.
Piscomar es solo el comienzo de la odisea culinaria de Arias en Madrid. Con el tiempo, ha expandido su imperio con otros cuatro restaurantes, cada uno con su propio enfoque y personalidad única. Desde el tradicional Callao24, que rinde homenaje a la cocina criolla de Perú, hasta el innovador Hasaku, donde se fusionan las cocinas peruana y japonesa en una explosión de sabores, cada establecimiento es una experiencia gastronómica única.
Más que un chef, Arias se considera un embajador de la gastronomía peruana en el mundo. Su pasión por dar a conocer los sabores y tradiciones de su país se refleja en cada plato que crea y en cada restaurante que abre. Su laboratorio I+D+i, BoldKitchen, es el epicentro de su creatividad, donde experimenta con ingredientes y técnicas para llevar la cocina peruana a nuevas alturas.
A través de su trabajo, Arias no solo ha conquistado el paladar de los madrileños, sino que también ha contribuido a fortalecer el orgullo y la identidad peruana en el extranjero. Para él, la cocina va más allá de la comida; es una forma de conectar culturas, compartir historias y celebrar la diversidad que enriquece nuestro mundo.
Con cada plato que sirve, Jhosef Arias comparte un pedazo de su alma y de su país, llevando a los comensales en un viaje sensorial a través de los sabores, aromas y colores de Perú. Su legado trasciende las fronteras culinarias, dejando una huella imborrable en el corazón y el paladar de todos aquellos que tienen el privilegio de probar su cocina.
