Conoce qué pescados peruanos funcionan como proteínas inteligentes y cómo contribuyen a la hidratación y energía durante la temporada de altas temperaturas.
Lima, diciembre de 2025.– Con el aumento de la temperatura y la proximidad del verano, especialistas recomiendan priorizar alimentos ligeros, nutritivos y con minerales que apoyen la hidratación. En este contexto, los pescados y productos marinos se posicionan como proteínas inteligentes, debido a su aporte de electrolitos naturales, fácil digestión y alta eficiencia en la cocina.
De acuerdo con Camilo Peirano, gerente general de Superfish, especies como la pota, el perico, el bonito y las ovas de pez volador destacan por su valor nutricional y rendimiento por porción. Estos productos contienen minerales esenciales que el cuerpo pierde con el sudor, como sodio, potasio y magnesio, además de proteínas de rápida absorción.
El perico es una de las proteínas inteligentes más utilizadas durante la temporada de calor. Su aporte de fósforo y potasio favorece la hidratación celular y el funcionamiento muscular. Su textura firme permite un uso versátil en ceviches, tiraditos, planchas y preparaciones frías.
Ovas de pez volador: alternativa alta en proteínas y minerales
Las ovas de pez volador vienen ganando presencia en la cocina peruana por su contenido de proteínas y minerales como potasio y magnesio. Su textura las hace adecuadas para ensaladas frías, arroces ligeros, entradas marinas y toppings nutritivos.
Bonito: proteína accesible con omega-3
El bonito es una opción similar al atún, pero más económica. Aporta proteínas de calidad, omega-3 y minerales que contribuyen al equilibrio nutricional en días de calor. Se adapta a tiraditos, ceviches, sudados y cocciones rápidas.
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Pota: versatilidad y mayor rendimiento por porción
La pota es considerada una de las proteínas inteligentes de mejor rendimiento. Su costo accesible y alto valor proteico la convierten en una alternativa práctica para tiraditos, poke bowls, salteados, guisos ligeros y preparaciones al horno o a la plancha.
¿Por qué se les considera proteínas inteligentes?
El concepto de proteínas inteligentes se aplica a estas especies por dos características principales:
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Aporte nutricional en temporada de calor: contienen electrolitos que apoyan la hidratación, proteínas de fácil digestión y nutrientes que ayudan a mantener energía constante.
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Eficiencia económica y culinaria: ofrecen mayor rendimiento por kilo, permiten diversas preparaciones de rápida cocción y representan una alternativa accesible frente a otras proteínas.
Un producto clave para las familias y la pesca artesanal
Según Superfish, la demanda de estas proteínas inteligentes aumenta durante los meses de verano, tanto por su relación costo-beneficio como por su impacto en la economía de los hogares. Además, su consumo dinamiza la actividad de pescadores artesanales en diversas regiones del país.
A medida que suben las temperaturas, las proteínas inteligentes provenientes del mar se consolidan como una opción estratégica para mantener hidratación, energía y buena nutrición, al mismo tiempo que representan una alternativa accesible para las familias peruanas y un impulso para la pesca artesanal.
