La kiwicha (Amaranthus caudatus Linneo) es uno de los cultivos más antiguos de América. Se estima que este cereal se domesticó hace 4 mil años por culturas precolombinas como los aztecas, mayas e incas.   Cereales como la kiwicha y la quínua eran de consumo frecuente en el antiguo Perú (chenopodium quinoa), cuando los españoles comprendieron el valor nutricional que este grano representaba para el peruano, prohibieron su consumo pues no concebían la posibilidad de indígenas más fuertes e inteligentes que ellos.   El valor nutritivo es elevado, debe consumirse cocida para aprovechar sus nutrientes. Es un alimento…

  Aunque la maca es consumida por los pueblos andinos desde hace siglos, es recién en los últimos años que ha adquirido gran popularidad debido a sus numerosas propiedades nutricionales. Nativa de los Andes y con un gran parecido a los rábanos, este alimento es un tubérculo que crece solo en determinadas altitudes (por encima de los 3,500 metros de altura) y donde casi no existe ninguna otra forma de vida vegetal. Sus propiedades benéficas son gracias a que contiene componentes nutricionales como proteínas, aminoácidos esenciales, carbohidratos, fibras, vitaminas y muchos minerales. Siendo uno de los productos andinos más pedidos, …

  Una de las mayores razones por las que la espinaca es tan importante y valorada en todo el mundo es que es muy durable. Incluso puede sobrevivir durante el invierno y ser tan saludable en la primavera. Además, se puede comer cruda como parte de muchas ensaladas como un vegetal acompañando un delicioso plato, o bien, se  puede cocinar e incluirse en una serie de recetas de sopas, guisos y cazuelas. Conoce a continuación algunos de los beneficios de las espinacas. CONTRA ÚLCERAS Se ha encontrado que la espinaca y otros vegetales tienen la capacidad de proteger la membrana…

  El decidir pasar un día de playa conlleva una serie de riesgos para el cuerpo, como el exceso de exposición al sol y la pérdida de líquidos en muchos casos. Por ello, el Seguro Social de Salud- EsSalud-, recomienda tener presente el tipo de alimentos que son adecuados para ingerir cuando vamos a la playa y así evitar intoxicaciones o malestares estomacales. En ese sentido, el nutricionista Marco Taboada precisa que no debe faltar en nuestro equipaje botellas o cajas de agua, o bebidas rehidratantes, las cuales deben ser refrigeradas con horas de anticipación para que se mantengan frescas…

  Los pepinos pertenecen a la misma familia de plantas que la calabaza y la sandía (la familia Cucurbitacae). Al igual que la sandía, la mayor parte (95 por ciento) de los pepinos está compuesta de agua, lo que significa que consumirlos durante un día caluroso de verano puede ayudarlo a mantenerse hidratado. Sin embargo, existen otras razones para consumir pepino durante todo el año. Con su contenido de vitamina K, vitaminas B, cobre, potasio, vitamina C y manganeso, los pepinos pueden ayudarlo a evitar las deficiencias de nutrientes que son tan comunes entre las personas que llevan la típica…

    ¿Te gusta comer coliflor o eres de los que evita este vegetal porque su sabor no te es del todo agradable? Si tu caso es el segundo, debes saber que esta crucífera está repleta de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6 y ácido fólico),  C, K y E. Además proporciona minerales vitales como el calcio, magnesio, fósforo, potasio y manganeso y es una de las mejores fuentes de proteína vegetal. La cantidad de grasa que contiene es mínima y el aporte de proteínas, fibra y aceite esencial omega 3 es muy alto. Por todo lo anterior,…

En vísperas del Día Mundial contra el Cáncer, la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) destacó la importancia del consumo de pescados azules, como la caballa, el bonito o el jurel, para la prevención de esta enfermedad, una de las principales causas de muerte en el Perú y el mundo. Expertos de la UNI crean tecnología que mejora tratamiento del cáncer Lorena Romero, nutricionista de la SNP, sostuvo que esta fecha es una excelente oportunidad para tomar conciencia sobre la necesidad de llevar un estilo de vida saludable, que incluye una buena alimentación y chequeos preventivos con regularidad. La especialista explicó…

La piel es el órgano más extenso de nuestro cuerpo y, por razones que son obvias, también es uno de los más importantes. Actúa como barrera protectora del organismo interno ante el medio que lo rodea y, a su vez, desempeña un papel principal en algunos procesos vitales. Sin embargo, dado que está expuesta de forma directa a las toxinas y los rayos del sol, tiende a sufrir algunas agresiones que, con el tiempo, pueden conducir a graves problemas de salud. Si bien a través de sus poros se pueden obtener algunos beneficios de la luz solar, la exposición prolongada…