Los bloqueos de carretera y la paralización ocasionaron un aumento en el precio de los insumos que usan los restaurantes.
En los últimos meses se han reportado alzas en los precios de insumos que usan los restaurantes para la preparación de sus platillos. Esta situación se está complicando aún más con el paro de transportistas que impide el abastecimiento normal de productos.
La situación está generando sobrecostos a los establecimientos gastronómicos, por lo cual comenzaría a elevar sus precios al público, indicó la presidenta de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines del Perú (Ahora Perú), Blanca Chávez.
Chávez comentó al diario Gestión que los restaurantes están evaluando aumentar los precios de sus platillos entre 20% y 40%. “Si la situación se agrava aún más, podrían elevarse hasta en 80%”, señaló la representante de Ahora Perú.
La representante gremial aseguró que antes no se ha realizado un alza en sus precios, considerando lo golpeada que está la economía, pero con el mayor costo de los insumos se tiene que iniciar el traslado o no se podría pagar al personal. Otras medidas que están evaluando son retirar los platos más caros del menú y también aquellos que requieren de insumos escasos.
Pero, advierte que los restaurantes que serían más afectado al no tener sustitutos son aquellos que venden ceviche o pollo a la brasa.
“Nos estamos perjudicando, tenemos que pagar el alquiler, los impuestos y el Gobierno no da soluciones”, agregó. La presidenta del gremio indicó que estas medidas ante el alza de costos también tendrán repercusión en los trabajadores.
“Si en mi cocina tengo siete personas y ahora quitaré el 40% de los platos, entonces debo ajustar mi planilla”, explicó. Chávez agregó que este problema se ha complicado más con la reciente medida de inamovilidad, la cual habría generado una pérdida de 10% de las ventas del mes en los restaurantes.
